原料：龙虾、笋肉、西芹菜、甘笋、西兰花、腰果仁、荽茜、姜片、精盐、味精、白糖、绍酒、湿粉、上汤、麻油、花生油适量。

　　制法：将龙虾用竹签在头部插入使其死，放入冰水中浸10分钟后，把龙虾肉整条从肚部取去，切成两半，再切成粗粒；用精盐、味精、蛋白、生粉等拌匀，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成十字形。将腰果仁炸至松脆，将虾头、尾蒸熟，摆在盘的两端；烧镬下油，放入西兰花，二汤、盐、味精炒至熟，滤干水分，排放在盘四周，与虾头、尾砌成虾型。用上汤、味精、精盐、白糖、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡。滚二汤、加精盐，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒滚熟，取去滤干水分，烧镬下油至六成热，把龙虾肉泡油至准熟，倒出去油；下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后，再下腰果仁，加包尾油炒匀，盛在西兰花中间便成。