秋风起，腊味香。“岗美腊鸭”作为广东阳春著名的土特产，近百年来以其独特的风味饮誉粤西及广东珠三角地区。

秋冬时节，在三二五国道广东阳春岗美镇路段，周边村落的房前屋后甚至楼房顶上，田野里的池塘边、田埂上，都挂满了色泽金黄的腊鸭，腊味随风飘香，过客游人为之垂涎。

　　据相关资料记载，“岗美腊鸭”起源于广东阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，距今已有近百年历史。腊鸭选用优质麻鸭，用传统手工艺制作而成，色泽鲜艳，醇香可口，以秋冬时节的品质最佳。

　　说起“岗美腊鸭”，当地人自然会想到有“鸭宗”之称的李孔泳，惯称“鸭仔泳”，因其一生放鸭而得名。

　　相传“鸭仔泳”的父亲叫李宗欣，生于十九世纪末年，年轻时喜欢捉田鼠腊制，长期帮地主放鸭，久而久之练就了一身腊鸭的本事，制作出来的腊鸭色泽鲜艳，皮滑爽口，骨稣肉香。

　　李宗欣擅长腊鸭的消息传开以后，当地民众纷纷拎着自家饲养的鸭交给李宗欣腊制，而李宗欣除了替地主放鸭外，秋冬季节就为当地劳苦大众义务制作腊鸭。

　　经过多年的摸索，李宗欣在腊鸭制作中摸索出一整套技巧，成为他日后的绝活。至于当地有多少他的传人，却没人说得清。

　　离开地主家以后，李宗欣开始在自己家制作腊鸭，并把技巧传给自己的儿子李孔泳，就是当地人熟悉的“鸭仔泳”。

　　作为李家腊鸭的传人，李孔泳不断改良制作技术，制作出来的腊鸭色香味俱全，具有色泽橙黄、皮滑发亮、腊味纯正、咸而不涩的特点。

　　酒香不怕巷子深。由于“鸭仔泳”的腊鸭货真价实，制作精良，很快成为抢手货，弛名粤西各地。当地老人称，在民国期间，“鸭仔泳”的腊鸭被本县的政府官员指定为上等佳肴用于招待贵宾。

　　据了解，今天的“岗美腊鸭”多以本地麻鸭(多指蛋鸭)为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，其产品完全靠人工制作，天然风干，三至七天就可以上市出售。

　　随着市场经济的不断深入，“岗美腊鸭”以优良的品质走出山门，名声远扬，销量逐年上升。尤其是精心包装后，“岗美腊鸭”已成为人们秋冬送礼的佳品。

　　据当地官方统计，“岗美腊鸭”近三年的年销售量已达五十万只，除当地销售以外，已直接辐射到珠三角、香港、澳门等地。时下，慕名前来定购腊鸭的客商络绎不绝。

　　在国道出口处经营“岗美腊鸭”的陈权告诉记者，近三年来，他每年都要收购近两万只优质麻鸭进行加工，尤其是进入秋冬时节，平均每天都要售出两百只以上的腊鸭。

　　目前，腊鸭生产已成为当地村民增收的一大亮点。在“岗美腊鸭”的发源地岗美镇的油铺村，几乎每家每户都制作腊鸭，产销量占全镇的近百分之九十。

　　为解决腊鸭生产受季节影响较大的问题，当地政府积极引导扶持扩大生产，增加科技投入，突破保鲜技术，形成集约化经营，使产品更具市场竟争力。据当地官方估计，该镇今年的腊鸭产销量可达六十多万只。